Catégorie : Vin
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Roulé de veau à la moutarde et aux champignons des bois X St-Joseph Blanc
Voici une deuxième recette automnale, un roulé de veau à la moutarde et aux champignons des bois, qui sera mise en valeur par la générosité des vins du domaine Courbis. Ingrédients :• 4 escalopes de veau ultra plates de 100 g environ chacune• 700 g de champignons des bois• 3 échalotes• 1 bouquet de persil…
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Tourte au sanglier, légumes d’hiver et sauce chocolat X Cornas Les Eygats
Valeur sûre de la Vallée du Rhône Nord, les vins du domaine Courbis se marient avec générosité aux saveurs automnales et trouvent une place de choix sur les tables de fêtes. Démonstration avec cette recette de tourte au sanglier, légumes d’hiver et sauce chocolat ! Ingrédients : Pour la garniture • 1 kg de sauté…
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Villa Bellevue : deux nouveautés gourmandes à Château Calissanne
Situé au bord de l’étang de Berre, entre Aix-en-Provence et Marseille, Château Calissanne est un domaine de 1200 ha d’un seul tenant à l’histoire millénaire. Il produit de l’huile d’olive et du vin dans les 3 couleurs, tous certifiés HVE3. Parmi les divers joyaux du domaine se trouve la Villa Bellevue, lieu événementiel au milieu…
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Clos Victoire rosé 2021 : la convivialité provençale
Indissociable de la Provence, le rosé évoque les vacances et les longues soirées d’été. Clos Victoire rosé est un incontournable de Château Calissanne, domaine millénaire en coteaux d’Aix. C’est un rosé de caractère qui trouve sa place sur toutes les tables estivales. Démonstration avec cette recette estivale de tataki de thon qui ne manque pas…
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Pierre Troupel : Châteauneuf-du-Pape décomplexé
Situé à Châteauneuf-du-Pape, le domaine Clef de St Thomas, propriété de la famille Kessler-Matière, également propriétaire de Château Calissanne en Côteaux d’Aix, propose 2 collections de vins en rouge et blanc, dont l’une nommée Pierre Troupel, au profil plus accessible. Le Pierre Toupel rouge allie gourmandise et légèreté. Ce qui en fait un vin idéal…
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Chez Mimi, petit coin de paradis dans le Cantal
Situé au cœur du Carladès, Raulhac est un village de 300 habitants à 30 minutes d’Aurillac. C’est ici que se situent le bistrot « Chez Mimi » et ses deux gîtes. Une véritable bouffée d’air frais pour les courts et moyens séjours ! Ces trois lieux ont été conçus par Sophie Kessler-Matière, également propriétaire de Château Calissanne (Provence) et…
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TOP 100 des Trophées de l’Œnotourisme
Une 4ème édition qui évolue Première étape des Trophées de l’Œnotourisme, voici le Top 100 des domaines, propriétés et caves sélectionnés par un comité spécial composés de journalistes de Terre de vins et d’acteurs de la filière viticole et touristique réunis au sein du Pôle Œnotourisme de Atout France. Le fonctionnement de cette édition a…
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Aller-retour pour l’Asie
On oublie souvent que les vins rouges de la vallée du Rhône, avec leur puissance et leur touche épicée, peuvent se marier à la cuisine asiatique. Démonstration avec cette recette de tataki de boeuf, associée au Cornas Champelrose du Domaine Courbis. Tataki de boeuf et sauté de légumes au wok Pour 4 personnes Ingrédients : 400…
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Une Marsanne et un St Péray ont fait le printemps !
Le Domaine Courbis, domaine familial depuis 4 siècles, dont le cœur se situe sur les parcelles pentues de St Joseph, a une botte secrète pour célébrer l’arrivée des beaux jours. 2 vins blancs qui fleurent bon le printemps. Il paraît même que ce sont eux qui le feraient venir ! A vous de juger avec cette recette de…
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Guide de l’hospitalité vigneronne, une 2ème édition au plus proche de l’œnotourisme local et responsable
Rédigée par Livia Gonzalves et publiée chez BBD Editions, cette 2ème édition s’enrichit de nouvelles adresses pour toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir le vignoble français avec curiosité et authenticité. 80 domaines au total, répartis sur 11 grandes régions viticoles françaises, pour goûter à l’hospitalité vigneronne sans modération ! Ce guide valorise le travail de vigneron.ne.s passionné.e.s…