BACCAE : distillerie parisienne engagée

La passion du gin a embrasé la France depuis quelques années. Si les distilleries proposent chacune leur interprétation de ce spiritueux, BACCAE, jeune distillerie installée au cœur de Paris depuis 2018, va plus loin. Elle offre en plus la possibilité aux amateurs et aux professionnels de créer, au sein de son atelier, leur propre recette sur-mesure, grâce à la combinaison rare et unique de deux techniques de distillation modernes et traditionnelles.

BACCAE : créateur parisien de spiritueux engagés depuis 2018

BACCAE, du latin « les baies », est une distillerie urbaine établie au coeur au cœur du 4ème arrondissement à deux pas de Bastille. Créée en 2018 par Julien Roques, la distillerie est installée dans un ancien bistrot du quartier, réaménagé en atelier de production. 

BACCAE propose une collection permanente de spiritueux certifiée bio, composée de 3 grands classiques du bar (gin, amer et absinthe). Attachée au développement durable et à l’expérimentation, la collection permanente de la distillerie met en avant l’agriculture biologique française, à travers un sourcing botanique précis (Macif central, Corse, Ile-de-France, etc…). 

L’ADN de BACCAE : le sur-mesure

BACCAE est la première distillerie française, avec une approche créative et sur mesure des spiritueux, à proposer aux professionnels ou particuliers de créer leur recette de gin sur-mesure. Tout en combinant les outils des techniques modernes (évaporateur rotatif ou Rotovap) aux techniques traditionnelles (alambic à colonne neuf en cuivre de chez Müller) de distillation, ils offrent une large palette créative et permet de s’adapter aux objectifs et demandes particulières de production.

Des créations exclusives pour les professionnels

Pour les professionnels du CHR (bar à cocktails, hôtel, restaurant, caviste), la distillerie propose la création et le développement de recettes sur-mesure permettant de mettre en valeur leur univers. 

Des ateliers pour les amateurs

La distillerie propose de composer son gin lors d’ateliers hebdomadaires, en petit comité, animés par l’équipe de production. Choix des botaniques, assemblage, technique de distillation… chaque amateur possède sa propre idée du gin parfait et l’équipe BACCAE les guide dans l’élaboration de sa recette.

L’expérience d’environ 2h30 comprend :

  • L’initiation au gin et à sa fabrication et son histoire 
  • Deux cocktails classiques ou signature à partir des spiritueux maison 
  • La création de sa recette sur-mesure en groupe à partir d’une trentaine de botaniques
  • La production et dégustation de son gin
  • Chaque participant repart avec une bouteille (200 ml) de gin personnalisé
BACCAE GIN N°1 : la genèse de la distillerie

L’élaboration de spiritueux a débuté en 2018 avec le Gin BACCAE n°1 (40% alc.).

Axé sur la fraîcheur, il est doté d’une palette aromatique harmonieuse, centrée sur le genièvre. Les notes de pamplemousse, gentiane et carvi s’ouvrent sur une finale subtile et vive de verveine et d’eucalyptus. 

À déguster seul sur glace avec un zeste de pamplemousse, dans un classique et toujours efficace Gin & Tonic ou en cocktail plus élaboré. 

Le GIN N°1 est disponible chez les cavistes, épiceries fines et sur baccae.fr

Tarif et réservation pour les ateliers via le site ou via wecandoo

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