Indissociable de la Provence, le rosé évoque les vacances et les longues soirées d’été. Clos Victoire rosé est un incontournable de Château Calissanne, domaine millénaire en coteaux d’Aix. C’est un rosé de caractère qui trouve sa place sur toutes les tables estivales.
Démonstration avec cette recette estivale de tataki de thon qui ne manque pas de piquant !
La recette du tataki de thon
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 200g de thon bien épais
- 2 cuil. à café d’huile d’olive Font de Leu de Château Calissanne
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 3 cuil. à soupe de graines de sésame
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 oignons verts
- 1 petit piment rouge
- Sauce soja
Étapes
Couper le morceau de thon en longs rectangles de 3 cm de côté. Verser les graines de sésame dans une assiette plate. Rouler les morceaux de thon afin que tous les côtés soient recouverts.
Éplucher et trancher finement les gousses d’ail. Émincer finement les oignons vers et le piment.
Faire chauffer les huiles d’olive et de sésame dans une poêle à fond épais sur feu moyen. Ajouter les gousses d’ail tranchées. Laisser dorer 5 minutes puis retirer l’ail. Y faire saisir les morceaux de thon environ 2 minutes sur chaque face. Retirer du feu.
Trancher délicatement les morceaux de thon. Placer le tataki de thon sur 2 assiettes et parsemer de feuilles de coriandre, d’oignon vert et de piment. Servir avec la sauce soja.
L’accord ensoleillé: Clos Victoire rosé 2021
Composé de grenache (69%) et de mourvèdre (31%), le Clos Victoire rosé 2021, à la robe rose framboise translucide, offre des arômes de framboise, groseille et fraise des bois. Sa bouche gourmande grâce à ces notes de fruits rouges, rafraîchies par une pointe de groseille et d’agrume en finale.
Servi entre 8 et 10°, le Clos Victoire est un rosé de gastronomie qui peut remplacer un rouge léger. Il peut se marier avec des saveurs très variées, comme la cuisine exotique, une souris d’agneau ou des plats typiques de la région comme la daube provençale.
Ce vin a été récompensé d’une médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2022.
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