Depuis plusieurs années, Bologne, plus ancienne distillerie de Guadeloupe, a entamé des changements dans sa collection de rhums, afin d’élargir son offre de rhums vieux. Voici deux nouvelles cuvées au vieillissement original, qui ont gagné leurs lettres de noblesse au pied du volcan de la Soufrière : New Old & Réserve Spéciale.
NEW OLD : la première cuvée double maturation de la distillerie
New Old est un rhum vieux agricole ayant eu une double maturation en fût de cognac et de bourbon. Le maître de chai avait à cœur d’expérimenter pour apporter un peu plus de rondeur, avec des fûts de bourbon à forte chauffe, là où il travaillait essentiellement avec des fûts de chêne français à moyenne chauffe. Le nom “New Old” vient justement de cette innovation, un nouveau style de rhum vieux pour la maison Bologne : un New Old.
Notes de dégustation
Nez : liqueur d’orange, zeste d’agrume, bonbons acidulés, confiseries, muscade, fruits de la passion.
Palais : l’attaque est douce, bel équilibre entre la rondeur et la puissance, des notes qui rappellent la crème brûlée à l’ancienne.
> Tarif : 21,90€, disponible en GMS
RÉSERVE SPÉCIALE : la nouvelle expression du rhum vieux agricole
Toujours dans le registre des rhums vieillis, Bologne propose sa Réserve Spéciale, un rhum élevé exclusivement en fût de chêne français ayant préalablement contenu du cognac. Cette cuvée restitue avec finesse toute la pureté et la gamme aromatique des cannes noires et cannes rouges du domaine, après 4 ans de vieillissement minimum.
Notes de dégustation
Nez : intense et marqué par une note vanillée, délicatement grillée, évoluant vers la cannelle et le cacao. Une touche iodée délicate, très “Bologne” survole le tout.
Palais : l’attaque est délicatement épicée, s’étoffant ensuite sur des notes riches de fruits secs, figue confite, pruneau, puis de chocolat noir et toffee.
> Tarif : 36,90€, disponible en GMS
BOLOGNE : la plus ancienne distillerie de Guadeloupe
La distillerie Bologne est installée sur une plantation de cannes datant de trois siècles qui s’étend des pentes du volcan de la Soufrière jusqu’à la mer des Caraïbes. Héritière de cette longue tradition, la famille Sargenton-Callard est restée fidèle au savoir-faire artisanal de Bologne et a toujours cherché à sublimer l’expression du terroir et de la canne. Avec la canne noire, pépite de la plantation, Bologne se spécialise dans la production de rhums blancs agricoles d’exception et devient la référence des rhums de Guadeloupe.
Aujourd’hui, le domaine concentre sur plus de 150 hectares les plus beaux terroirs de l’île, au potentiel tout à fait unique. Guidée par son héritage culturel et son esprit audacieux, la distillerie Bologne redonne ses lettres de noblesse au rhum guadeloupéen.
Depuis 2010, Bologne est engagée dans un processus écoresponsable et a lancé le 1er rhum bio de Guadeloupe à l’été 2020.
Distillerie Bologne
Rivières des Pères
97100 Basse-Terre, Guadeloupe
Site Web Officiel
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