Voici une deuxième recette automnale, un roulé de veau à la moutarde et aux champignons des bois, qui sera mise en valeur par la générosité des vins du domaine Courbis. Ingrédients :• 4 escalopes de veau ultra plates de 100 g environ chacune• 700 g de champignons des bois• 3 échalotes• 1 bouquet de persil […]
Valeur sûre de la Vallée du Rhône Nord, les vins du domaine Courbis se marient avec générosité aux saveurs automnales et trouvent une place de choix sur les tables de fêtes. Démonstration avec cette recette de tourte au sanglier, légumes d’hiver et sauce chocolat ! Ingrédients : Pour la garniture • 1 kg de sauté […]
Situé au bord de l’étang de Berre, entre Aix-en-Provence et Marseille, Château Calissanne est un domaine de 1200 ha d’un seul tenant à l’histoire millénaire. Il produit de l’huile d’olive et du vin dans les 3 couleurs, tous certifiés HVE3. Parmi les divers joyaux du domaine se trouve la Villa Bellevue, lieu événementiel au milieu […]
Depuis cet été, un nouveau lieu de découvertes à destination du grand public a ouvert dans le centre-ville de Bourges : la Villa MONIN. Ce lieu d’exception est dédié à celles et ceux qui souhaitent découvrir l’univers de l’entreprise et la passion qui l’anime. Cette porte ouverte sur le monde de MONIN, en plein cœur de […]
Indissociable de la Provence, le rosé évoque les vacances et les longues soirées d’été. Clos Victoire rosé est un incontournable de Château Calissanne, domaine millénaire en coteaux d’Aix. C’est un rosé de caractère qui trouve sa place sur toutes les tables estivales. Démonstration avec cette recette estivale de tataki de thon qui ne manque pas […]
Situé à Châteauneuf-du-Pape, le domaine Clef de St Thomas, propriété de la famille Kessler-Matière, également propriétaire de Château Calissanne en Côteaux d’Aix, propose 2 collections de vins en rouge et blanc, dont l’une nommée Pierre Troupel, au profil plus accessible. Le Pierre Toupel rouge allie gourmandise et légèreté. Ce qui en fait un vin idéal […]
Situé au cœur du Carladès, Raulhac est un village de 300 habitants à 30 minutes d’Aurillac. C’est ici que se situent le bistrot « Chez Mimi » et ses deux gîtes. Une véritable bouffée d’air frais pour les courts et moyens séjours ! Ces trois lieux ont été conçus par Sophie Kessler-Matière, également propriétaire de Château Calissanne (Provence) et […]
Une 4ème édition qui évolue Première étape des Trophées de l’Œnotourisme, voici le Top 100 des domaines, propriétés et caves sélectionnés par un comité spécial composés de journalistes de Terre de vins et d’acteurs de la filière viticole et touristique réunis au sein du Pôle Œnotourisme de Atout France. Le fonctionnement de cette édition a […]
On oublie souvent que les vins rouges de la vallée du Rhône, avec leur puissance et leur touche épicée, peuvent se marier à la cuisine asiatique. Démonstration avec cette recette de tataki de boeuf, associée au Cornas Champelrose du Domaine Courbis. Tataki de boeuf et sauté de légumes au wok Pour 4 personnes Ingrédients : 400 […]
Le Domaine Courbis, domaine familial depuis 4 siècles, dont le cœur se situe sur les parcelles pentues de St Joseph, a une botte secrète pour célébrer l’arrivée des beaux jours. 2 vins blancs qui fleurent bon le printemps. Il paraît même que ce sont eux qui le feraient venir ! A vous de juger avec cette recette de […]
Depuis sa création en 1870, le Concours Général Agricole récompense et valorise les meilleurs produits du terroir français en décernant chaque année des médailles d’or, d’argent ou de bronze. Cette année, trois de nos clients Château Calissanne, Clef de Saint Thomas et Rozelieures se sont vus décerner plusieurs prix. Les deux domaines et la distillerie Rozelieures sont […]
Créée en 2013, l’association Mange Lille, s’appuie sur un collectif de chefs originaires des Hauts de France afin de donner à Lille une visibilité en tant que capitale gastronomique régionale.
De retour pour sa 7ème édition, Mange, Lille ! lance simultanément sa collection de carnets de cuisine et l’ouverture des inscriptions de son Grand Concours de cuisine annuel.
Originaire de la Rome antique, la Chandeleur est une fête dont la tradition la plus connue est de cuisiner des crêpes. Voici quelques idées originales et savoureuses pour agrémenter la traditionnelle recette. Monin, pimper et napper avec gourmandise la recette de la pâte à crêpes au sirop Monin, pour 6 personnes : 50 ml de sirop de MONIN […]
De quoi enchanter vos fins d’année pour vous, éternels gourmands, mais aussi celle de vos proches, déjà grands enfants.
Et bien sûr, n’oubliez pas de le consommer sans modération (ou presque.)
Chaque année en septembre et ce malgré la crise sanitaire, le collectif MANGE, LILLE!, présidée par Marie-Laure Fréchet, organise le Prix MANGE, LIVRE!. Ce Prix récompense un ouvrage mettant en avant l’alimentation issue de pratiques respectueuses de la nature, de la vie et de la biodiversité et incitant à manger mieux, que ce soit dans […]
Situé entre Marseille et Aix-en-Provence, Château Calissanne est un joyau au coeur de la Provence. La vigne et l’olivier ont forgé la renommée de cette vaste propriété au cœur d’un écosystème méditerranéen, riche d’une végétation et d’une faune sauvage particulièrement préservées. Voici un rapide tour d’horizon des nouveautés du château, et ça sent l’été ! […]
Lundi 25 janvier dernier, le Chef Alain Ducasse a remporté le 8ème prix Champagne Collet du Livre de Chef, pour son ouvrage Le Grand Livre de la Naturalité (Ducasse Edition). Un prix saluant l’engagement et la transmission pour la cuisine, à une époque où les restaurants sont fermés. Un déroulé exceptionnel 9 Chefs concouraient à ce Prix qui valorise la haute […]
Que vous la passiez en solo, en duo ou entre ami.e.s, la Saint-Valentin est l’occasion idéale pour se faire plaisir ! Nous vous avons préparé une sélection sans prise de tête pour des moments remplis d’affection, partagés à la maison. Les délices du Château Calissanne en Coteaux d’Aix Château Calissanne propose deux coffrets à l’occasion […]
Comme chaque année, à l’approche de Noël, la quête est au meilleur champagne qui accompagnera petits fours et bûches glaçées. Afin de vous préparer au mieux à ces dîners tant attendus, nous avons sélectionnés pour vous deux excellents champagnes de la Maison Collet : le Blanc de Noirs Premier Cru et l’Esprit Couture. Avec eux […]
Au pied des collines du château Calissanne, les 60 ha d’oliviers classés en AOP Aix-en-Provence et Provence. Ils alternent entre vigne et garrigue. Les cinq oliveraies sont plantées sur des sols d’éboulis calcaire, dans un terroir chaud et sec. On y retrouve trois variétés traditionnelles du Pays d’Aix : la Salonenque, l’Aglandau, la Picholine. Ainsi […]
Pour une Saint-Valentin sans prise de tête, on vous a concocté une sélection pour drink lovers, entre champagne, cocktails, restos et idées cadeaux. BULLER EN AMOUREUX avec Champagne Collet > Rosé Brut Champagne de gastronomie, la cuvée Brut Rosé ravira les palais dès l’apéritif avec un sablé parmesan-amande, elle pourra aussi prolonger le désir avec un […]
Mon Coco, le bar-restaurant trendy dans le prolongement de la place de la République fête ses deux ans. Ce lieu de vie et de convivialité aux multiples facettes se réinvente avec sa nouvelle carte automne/hiver et prolonge ses horaires jusqu’au petit matin pour le plus grand plaisir des noctambules. TRINQUER ET CÉLÉBRER Chez Mon […]
Le collectif MANGE, LILLE !, qui met en avant une trentaine de chefs et producteurs des Hauts-de-France, se mobilise pour une 4ème édition riche de nouveautés. Pendant une semaine, les rues lilloises et le tout nouveau food-court l’Hirondelle vont s’animer autour du bien-manger et de la créativité culinaire du nord de la France. NOUVEL […]
C’est avec une énergie débordante que la 5ème édition de PLANÈTE BIÈRE prend possession des 4000 m2 du Paris Event Center, à deux pas de la Villette, les dimanche 7 et lundi 8 avril 2019. Depuis sa création en 2015, PLANÈTE BIÈRE est LE lieu de rencontre des acteurs de la filière et le lieu […]
En 2014, Guillaume, Thibault et Vivien, amis d’enfance, amoureux de bonne chère et de plats généreux, décident de se lancer dans la restauration. Les trois amis s’associent alors pour reprendre une première affaire : la Rughetta. Puis une seconde 4 ans plus tard : Les Fines Lames. Toutes les deux sont rue Lepic, dans le 18èmearrondissement de […]
Lundi 28 mai, à l’espace Gaggenau (Paris 17e), le Chef Christopher Coutanceau (Restaurant Christopher Coutanceau** – La Rochelle) présentait son livre Cuisinier Pêcheur (Ed. Glénat). Dans cet ouvrage, il témoigne de sa passion pour l’océan et de sa créativité dictée par la mer, lors du 1er diner du Prix COLLET du Livre de Chef 2018. […]